餐厅厨房抽风系统原理？
1、防止污染
如果是一般的污染时，则只需要用普通的换气扇就可以了，如果只是细微的污染物飘入厨房，则可以使用负离子换气扇，不仅可以换气，还可以消除因蔬菜、肉类烹饪等带来的油脂气味和微小的颗粒物，防止菜肴烧煮过程的油烟入侵厨房，给消费者提供一个良好的烹调空间。
2、维持厨房内洁净卫生
在厨房角落放置一台换气扇，可以有效地清除厨房内产生的异味、油烟异味及垃圾臭味。同时，清除厨房空气的细菌，保持空气洁净，保证人身健康。
3、提高人体健康水平
新装修的厨房，空气中存留大量的有毒有害挥发物（VOC），如甲醛、苯系物等，以及因油漆等施工所产生的化学气体，都对人体有机分子结构产生一定杀伤力。采用厨房抽风系统，能快速清除空气中存在的有毒有害物质，高效节能，维护人体健康。
4、抽风换气，远离油烟
公共烟道存在一氧化碳、氮氧化物、硫化氢等有害气体，而且公共烟道中的油烟容易碰触空气中的灰尘产生聚集，形成的油烟污染，对人体健康构成危害。而通过厨房抽风系统可有效排除有害气体，避免油烟污染。
5、防止因炒菜所产生的有害气体流入房间
如果不在厨房的时候，可以打开厨房门以及窗户，避免在烹煮美食的时候，让有害的气体流进房间，影响室内人员健康。
6、迅速排除炒炸等产生的油烟及气味
在厨房中，燃气在燃烧时会产生有害的氮氧化物的一氧化碳，在没有燃烧的油烟机，则会有大量的油烟雾产生，而油烟雾中则含有大量有助于肿瘤、心脑血管疾病产生的化学物质。利用本厨房抽风换气系统将有害的气体迅速排走，同时可保持厨房的油烟干净，使用人员健康。
7、有效消除厨房的杂音
厨房内同时存在大量的水，也产生一定的噪音。在水槽和灶台处尤为明显，在水龙头未打开的时候，一般听不到噪音，当水箱开始冲洗的时候，就会同时发出噪音，而炒菜的时候，油烟机同时运作，也会产生较大噪音。通过本厨房抽风换气系统，可以减少厨房内噪音，创造更加安静的环境。
8、降低噪音、减低能耗、创造安静环境
新装修的厨房，一般都没有预先设置通入空调系统，并且在设计时，也没考虑安排抽风管道，在厨房抽风换气时，只能通过将厨房门一开，让抽风换气扇以最低能耗运作，工作噪音较大。在多数厨房内，又不可避免会存在着油烟味以及烧菜时产生的异味，在夏季又必须保持厨房的通风，才能减少烹饪中的油烟对人体害处。利用本厨房抽风换气系统，在不影响正常烹饪操作的情况下，能实现24小时全方位空气流通，为厨房创造更安静的烹饪环境。