鸦片鱼头怎么做好吃?

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鸦片鱼头好吃做法一 (家常) 原料:鸦片鱼一条,葱一段、姜末适量、蒜末适量、花椒少许;料酒2大勺、生抽3大勺、白糖1小勺、淀粉1大勺、盐少量; 步骤: 1.把鱼收拾干净后,在鱼身两面各切几刀。

2.鱼身和鱼头的部分均匀地涂抹上一层淀粉,腌制10分钟左右。

3.准备一个碗,加入葱姜末、蒜末、料酒、生抽、白糖、少量的盐和少量的清水搅拌均匀备用。

4.锅烧热倒油(油比平时炒菜要多一些)放入花椒粒小火煸香后捞出不用。 5.然后下入鱼,一面煎好后再煎另一边。

6.煎至两面上色后倒入调好的料汁。大火烧沸后转小火加盖焖煮大约8分钟至入味。

7.转大火收浓汤汁即可装盘,撒少许葱花装饰即可。 小窍门: 1、鸦片鱼的肉比较厚,所以为了更容易入味可以切几刀,但注意不要切断了; 2、煎鱼时油温一定要高些,这样可以防止粘锅; 3、我买的鸦片鱼肉比较厚,所以我没有剁太碎,如果你买的鸦片鱼比较大而肥的话可以剁的细一点; 4、这个汤汁是咸香的口味,可以根据自己的喜好添加其他辅料来调味;

5、最后用大火收浓汤汁可以使鱼片更鲜美。 推荐大家买这种鸦片鱼!!超级嫩!而且没有小刺,很完美~~

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