十三香做什么菜好吃？
在厨房，你经常会听到这样的对话 “今天做啥呀” "十三香" 那么究竟什么是“十三香”呢？ 其实就是13种香料，分别是： 花椒、肉桂、八角、丁香、草果、干姜、小茴香、白芷、砂仁、良姜、木香、甘草、陈皮 其中八角、桂皮、花椒这三种是主香料，其它均为辅香材料！ 其实这就是中国最早出现的复合调味料之一了，从宋朝就开始了，所以历史非常的悠久。
至于这种调料的味道到底如何？ 因为每种香料的用量以及炮制方法都不同 所以导致最终的“十三香”味道有差别 但是大体上，都是以咸鲜微辣为主 而它最常用的做法就是卤味或者炖肉等需要长时间烹饪的菜肴中 如果只放一种的话，一般会选择使用八角来去除肉的腥膻味 然后给食物增加一种香气和风味（比如红烧肉） 但如果想要制作出比较独特的口味时（比如麻辣鸡脖） 就可以按照不同的比例加入其它的辅料进行搭配 最后让香料之间的味道达到一个完美的平衡 这也就是十三香的精髓所在 在做菜的时候加入一点即可，但切记不要加太多，否则很容易掩盖住食材本身的鲜味哦~ 除了炒菜之外，也可以将它加入到各种主食当中 用馒头夹着一些肉类或是蔬菜 吃起来会别有一番风味哟~~ ~(*^▽^*)人(^^*)～
当然了，现在市面上的“十三香”已经不是当初的纯香料了 里面还加入了其它的一些配料 以增加它的口感和香味 其实只要香料的比例合适，并且能发挥出最好的效果就可以了 我之前也买过一次，但是感觉味道有点偏淡，而且也没有那种浓郁的香味....... 好可惜啊，毕竟花了大价钱买的啊T﹏T 最近发现京东上有家店铺卖的还不错 据说他们家的香料都是自己炒制出来的，而且还比市场上便宜不少 已经下单了一袋准备试试看啦