如何炖猪排骨好吃？
炖排骨，是最简单也最奢侈的菜式了。 简单在于原料最简单的处理和工序，只要洗净剁成小块就可以下锅了； 奢侈则源于时间成本极高，需要花时间炖，而且越熟越好。 (当然啦，如果加一些干香菇或者干货桂圆那可是要事先泡发的) 我小时候住在外公外婆家，每周末回去一次，所以每次都是周一早上赶回来上学，路上买一点排骨，让店家给我炖好，然后带回家趁热吃。当时条件有限，只有猪肉和排骨两种肉可以选，所以我一般都是买排骨。 店家把切好的排骨用热水焯一下，捞出后放进一个铁锅里，加水炖，再加少量食盐，就可以出锅了。 刚出锅的排骨滚烫，我用筷子夹起一块，蘸着酱吃，那滋味真是妙不可言啊！
其实，现在的烹饪方法比我当时可要复杂多了，不仅要有各种调料，还需要有高压锅、电饭煲等工具。不过，不管怎么折腾，最好的做法还是我们那个年代的办法：用清水煮，加点儿盐。 因为这样能最大程度地保留营养呀~ 排骨中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙磷铁锌锰铜硒等多种微量元素，但是脂肪的含量却很低（2%不到），所以吃起来并不会觉得油腻。
虽然排骨的营养价值很高，但我觉得最好吃的还是我们小时候那种用开水焯过后直接炖的做法。 你可以试试看哦～