剩饭晒干怎么做好吃？
我们老家是用缸来发酵的，把要做的食物洗净晾干放在缸里，再倒上清水，盖上盖子，让其在里面自然发酵。一般是夏天做泡菜和咸菜，冬天做腊肉、腊肠，春天做豆豉。 做好的食物都带有特殊的香味，让人食指大动。拿泡菜坛子做泡菜是最简单的了。选一个干净无油的泡菜罐，清洗干净后晾干待用。
买回来的蔬菜清洗干净，沥干水分（最好用厨房纸巾擦干），切成自己喜欢的形状，撒上少许盐腌渍一下，这样做的好处是使蔬菜表面的细菌杀死，同时也不会让食盐过多地渗入到食材中影响口感。腌好的菜用清水冲洗干净，晾干备用。 辣椒、大蒜、生姜等佐料清洗干净，晾干或风干切成碎末或者颗粒状。
在干净的锅中放入酱油、白糖、辣椒、花椒、八角、桂皮香叶等，小火煮半个小时左右关火让它慢慢入味。等到彻底凉透后把蔬菜放进去腌制，我一般是在晚上做，如果汤汁不多就第二天再用勺子翻拌一下，保证食材都能均匀上色。大概3天左右就可以吃了。又香又脆又辣的泡菜就做好了！用来就饭简直就是完美！哈哈……自己做真的很划算，而且味道好极了！
除了泡菜还有很多其他菜肴也可以利用剩饭菜来做。比如—— 咸鱼肉炖粉条： 剩米饭炒鸡蛋： 土豆沙拉： 芋儿烧麻婆豆腐： 这些菜肴都不麻烦，你可以在周末做一次，剩下的饭菜都分成小块儿冷冻起来，平时拿出来加热一下很方便。