腐竹拌芹菜怎么做好吃？
用料 嫩豆腐干（腐竹）50g 芹菜1棵 花生（炒熟备用）30g 小葱2根 植物油、香油、生抽、醋、食盐适量 做法步骤 1.准备好所需材料，豆腐皮洗干净晾一下，切成细丝；花生米泡一下去衣；小葱切葱花；
2.炒锅加水，放入一小撮食盐，水开后下入豆腐丝焯水一分钟，捞出控水；
3.把焯水的豆腐丝放到凉开水里浸泡十分钟，这样可以让豆腐丝更加清爽，吃起来更脆口；
4.把浸泡在凉开水里的豆腐丝捞起来，用干净的盘子盛出放一边待用；
5.锅里放适量油，油热后改小火下花生，不停翻动，使花生米受热均匀并能把上面的颗粒挑开，等到颜色变深，可以闻到香味，关火让花生浸泡在热油中，冷却后会更酥脆哦！
6.准备一个小碗，加入两匙生抽+两匙香醋+少许食盐搅拌均匀调成味汁；
7.最后把所有材料混合拌匀就可以啦~酸甜适口又带着丝丝辛辣的凉拌腐竹就做好啦！
小贴士 1.做这道菜要注意两点，第一是选择质地较硬的豆腐皮来做，这样的豆腐皮韧性较好不易碎；第二就是焯水时一定要控制好时间，太长容易失去清脆的口感。
2.花生一定要冷却后再加入调味汁，这样才能更好地入味儿。