大乌头鱼好吃吗?

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没吃过的大乌头鱼,应该是一种海鱼吧。看着像带鱼,但是比带鱼宽一些,刺也少,不知道是什么。下面说一下我吃过的乌头鱼的烹饪方法,用这种鱼做的菜应该算家常菜了。因为便宜,而且鱼肉比较厚实,适合多种做法。 煎炒烹炸,怎么做怎么好吃,我是这么认为的,下面介绍几种家常做法。

一、葱香乌头鱼 这条鱼比较大,一斤多,两个人吃正好。把鱼的内脏清洗干净,特别是黑膜一定要去干净,不然会有腥味。鱼身两侧打上花刀,这样更容易入味。切一些葱段和姜块备用。 锅中烧油,油热后放入鱼,煎至两面金黄即可。 加入切好的葱姜,倒入适量的生抽,老抽,料酒,食盐,白糖调味,再倒入适量的清水或者高汤,大火烧开转中小火炖制10分钟左右就可以啦!汤汁浓稠,鱼肉酥烂入味,超级好吃哦!

二、干锅乌头鱼 这道菜的准备工作比较多,首先要选大小均匀的乌头鱼几条,去除内脏和鱼鳃,冲洗干净,在鱼身上划花刀(目的是方便入味),撒少许食盐揉搓均匀后腌制20分钟。 准备辅料,生姜切成姜片;大蒜去皮用刀背压成蒜末;小米椒切圈;香葱切段。 调一个料汁,碗中倒入生抽,老抽,陈醋,料酒,食盐,鸡精,白砂糖调成味道。 烤盘底部铺上锡纸,把鱼摆入盘中,撒上葱花,红椒圈,浇上调好的料汁,放入烤箱中下层,上下火200度烤20分钟左右就可以了。 烤盘上面可以摆上几瓣蒜,几片姜祛腥增香。烤熟后,用筷子夹起,蘸一点酱料,吃起来更美味哦!

三、酸辣乌头鱼 准备辅料,香菜,小米椒切成小段;大葱白切丝;生姜切片。 把上面的辅料倒在碗里,加一勺淀粉,少量色拉油搅拌均匀,调成拌饭酱待用。 鱼处理干净,改刀成小块。锅里加入适量植物油,油温五成热时,下入鱼块,小火慢慢炸至酥脆,控油捞出。 另起锅,倒入适量植物油,油温四成热时下切好的泡椒煸炒出香味,依次加入豆瓣酱,火锅底料,辣椒面,花椒面,胡椒粉一同翻炒。 倒入足量开水煮开,加入生抽,老抽,陈醋,白糖,食盐调到合适的口味。把鱼块倒入汤中,盖上锅盖焖炖5—8分钟。 最后撒上香菜段,关火出锅。鱼肉鲜嫩,汤汁香辣酸爽,真的好好吃呀!喜欢的朋友试试做吧

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