怎么煮河粉好吃？
本人广西人，对河粉有一种别样的感情。小时候最开心的事就是早晨妈妈给我下碗河粉吃。 所以我做过很多种河粉，比较正宗的应该算是柳州螺蛳粉，因为我是柳州的（虽然别人都说我的螺蛳粉不正宗哈哈） 那么如何煮出一碗好吃的河粉呢？ 我总结了一下，需要注意以下几点：
1.选米很重要。做寿司的话一般会选择比较细的糯米，做河粉的话则要选择粗一点的大米。这样蒸出来的粉才够韧、嚼劲十足。
2.蒸制的时间也很重要。如果时间不够，那河粉必定软绵绵的没劲道。所以控制好火力和蒸的时间才能达到理想的口感。
3.调味料的制作也很关键。常见的调味品有酸辣汤和生抽。这里要重点介绍的是白醋和辣椒油。不少人会把醋和辣椒油一起放，这是不对的。应先放油，油温5成热时放辣椒碎，待香味蔓延开来再放醋，这样才不会把辣椒泡软失去脆嫩的口感。至于放盐还是放糖，我觉得无所谓，因为接下来还要加水和酱料。
4.最后一步调拌也很重要哟~ 很多人调拌不注意顺序，其实是要先调成酱汁然后淋在粉上搅拌。这样能保证每一颗粉都能蘸到酱汁，吃起来才不会干巴巴。
下面推荐一个简单快手又好喝的汤粉做法给你们！ 材料： 河粉（或米粉）三两、瘦肉三两。青菜四两、香油一匙、葱二棵、酱油一汤匙、花生酱一两、味精适量、胡椒粉少许、清水三杯、生油二汤匙。
制作方法： ① 猪肉切丝用调料拌匀待用。 ② 烧开水，放入粉丝或米粉，滚透后取出，倒入调好味的碗中成半干的状态；同时另用锅开水，加入青菜稍烫一下捞起放在粉丝的上面。
③ 用小火煎熟蒜茸、葱丝，趁热淋在的粉丝上，撒上胡椒粉就可以啦～ 是不是很简单又美味呀～快动手试一下吧～