食材：青红辣椒各三个、大蒜三瓣 调料：生抽、陈醋、白糖、鸡精适量 做法：1.准备食材。青椒去籽，切成小块；红椒去籽，切成丝；大蒜去掉外皮，切成片。 2.调拌汁儿。把生抽、陈醋、白糖和少许清水混合在一起，调成半浓稠的味汁。（生抽和陈醋的比例约为3∶2）
3.热锅凉油，放入蒜片爆香。然后倒入青红椒块和调好的味儿汁，迅速翻炒均匀，使汤汁紧紧裹住尖椒。最后关火，调入少量鸡精翻匀即可装盘。 小贴士： 炒这道菜的时候，不用开火，让尖椒“浸泡”在汤汁里就好。这样做出来的香辣脆嫩，滋味十足！
其实这个做法很简单，味道好到爆，你也来试试吧~ 分享就到这里了，想要学会更多家常菜的做法，欢迎关注【小厨君】哦！
戚红迪优质答主炒辣椒要根据个人喜好选择不同的辣椒品种，如青尖辣椒、干辣椒、尖椒等。以下是炒辣椒的基本做法：
1. 准备食材：选择合适的辣椒，如青尖辣椒、干辣椒、尖椒等，可根据个人口味和辣度选择。备用适量的葱、姜、蒜、食盐、白糖、生抽、蚝油等调料。
2. 处理辣椒：将辣椒洗净，去掉辣椒柄，晾干水分。如果喜欢更脆爽的口感，可以选择将辣椒切头去尾，然后切成段；如果喜欢更好入味的表现，可以将辣椒切成细丝或小块。
3. 热处理：在炒辣椒之前，可以先将辣椒过油炸一炸，这样可以使辣椒更香更佳，同时也可以根据喜好控制辣度。不过不过油炒也可以。
4. 炒调料：在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入葱、姜、蒜末爆炒，然后加入准备好的辣椒，翻炒。
5. 调味：加入适量的食盐、白糖、生抽、蚝油等调料，根据口味调整。
6. 焖煮：加入少量的水，将辣椒焖煮一下，让味道更好地进入辣椒，同时也可以避免炒焦。
7. 出锅：辣椒炒至软熟，加入一些香菜或者葱段进行点缀，然后关火出锅。
注意：
1. 炒辣椒时，要根据个人所能承受的辣度来控制辣椒的种类和数量。
2. 炒辣椒时，要根据火候控制，避免辣椒炒焦，影响口感。
3. 炒辣椒时，可以适量加入一些糖和蚝油，缓解辣度，让味道更加丰富。
