泡辣笋怎么做好吃？
准备材料 主料：竹笋（嫩一点的好吃）250g 配料：小米椒3-4个、蒜1头、姜2片、花椒适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽1.5勺、白糖少许、盐适量、香菜2根。 做法步骤 1.买回来的春笋去掉壳和尾巴，清洗干净后切成薄片放入淡盐水浸泡20分钟后沥干备用； 2.小米椒、葱、姜、蒜洗干净后切碎或者切片备用；
3.锅里加油烧至五成热，倒入切好的小米椒、葱姜蒜末爆香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着倒入沥干水分的笋片进行翻炒； 4.在笋片表面均匀撒上花椒粉，然后加入生抽、糖、适量的盐翻炒均匀后即可出锅，最后撒些葱花点缀一下更好啦~ 小技巧 1.切竹笋的时候如果刀工不好，容易切滑手，可以找一块湿布垫在刀下，这样切起来就很方便啦～
2.因为豆瓣酱本身有很好的咸度，所以最后的调料请酌情添加哦。不喜欢吃太咸的可以在清洗竹笋之后不再给竹笋泡水了，直接下锅炒制即可。但是这样炒出来的菜会有些干巴巴的，因此可以在最后淋些水淀粉勾芡增润增色。