辣猪肉怎么做好吃？
我做的卤肉，主要是买现成的酱肉，自己卤制，加花生米、花生芽，辣椒油等搅拌食用；或者是用高压锅，把酱好的肉放进去，加上酱油，八角，桂皮等一起蒸着吃。 昨天做了道新菜----香辣红烧肉（五花肉） 食材准备： 五花肉1000g，葱3段，姜5片，花椒7～8粒，干红辣椒7～8个，冰糖适量，香料（八角2个，香叶4片，桂皮1块）。
做法步骤：
1.锅中加入足够的冷水，放入五花肉，开火，煮出血沫后捞出冲洗干净。
2.炒糖色：锅中放两勺植物油，加热至冒烟，放入冰糖，转小火炒糖色。
3.在炒糖色的同时，另起锅，加水，将焯水的五花肉放进去，加入葱段、姜片和少许料酒，大火烧开，小火炖两小时。期间要翻动红烧肉，使其入味均匀。
4.两小时以后，加入生抽和老抽，继续小火炖煮。
5.当汤汁剩下一半时，调小火力，慢慢熬至汤汁浓稠亮晶晶的，关火让酱汁浸泡在红烧肉里半个小时以上。 如果不想让汤汁变咸，可以用清水蘸着食盐尝一下味道再做下一步处理。 做好的成品应该是表皮酥脆金黄，肉质红润，入口即化，香而不腻。如果做的过程中发现汁水不够，可以补点生抽或老抽。但记住不要放盐！因为酱料本身就很咸了。