洛阳哪家脱骨鸡爪好吃?
这个我可有发言权了,以前在洛阳的时候,最爱吃的一家脱骨鸡爪就是在洛阳的! 店不大,就20平左右吧,就在马路边上,很不起眼的,外面贴着一张很大的海报,上面画着一个美女戴着墨镜,嘴唇红红的,看着就很诱惑人,店里只有四五张桌子,老板看起来就是普通的中年男士,非常和蔼的那种,其实他做的美食才是真的让人吃了忘不了,一直惦记着! 他们不仅做脱骨鸡爪,还有炖鸡、烧鸡、炸鸡之类的,我最喜欢的还是他们家的鸡爪,那个筋特别好吃,很有嚼劲,皮也非常脆,不软也不硬。
当时和好友一起去,一人点了一个菜,我们俩个嘴都挺刁的,一般的食物都没有办法让我们满意,没想到这个小店居然让我们吃得津津有味,吃完还想吃,最后我俩干脆各多点了一盘才罢休。后来离开了洛阳,我也吃过很多号称是洛阳最有名或者是地道菜的餐厅,但始终感觉味不如前,也许是念念不忘那口味道的缘故,也许是因为人生地不熟找不到那种感觉的缘故,始终没有再吃到那么好吃的脱骨鸡爪,直到来了厦门.....
在老城区的东都商厦斜对面,有一家专卖脱骨鸡爪的小店。
小店的前身,是一个小吃城,后来生意越来越不好,小吃城关门了,只有一家做脱骨鸡爪的一直坚持着,生意也越来越好。
鸡爪子泡在红色的料汁里,表面透出辣椒红油,看起来红润饱满,让人食指大动。夹一个鸡爪子丢嘴里,轻轻用牙一咬就掉了,啃鸡爪子就像吃果冻那么轻松愉快。鸡爪子软糯,辣油的香味和卤汁的香味慢慢渗透到舌根,味道非常鲜美。吃完之后,手指不染红,也不留异味。
鸡爪子的制作流程十分复杂,每天凌晨,店主夫妻俩就开始工作,买来新鲜鸡爪子,经过泡、煮、冰镇、去骨,等到下午四五点,再把用特制卤料煮好的红油汤汁浇上,放入冰箱里冰镇。其间还要经过一些工序,但都不那么容易说清。总之,鸡爪子的脱骨过程非常复杂,技术含量高,一般卤菜店没有时间和精力制作这种鸡爪子。
夫妻俩的脱骨鸡爪,已经成为附近老饕们的美食定点目标。