鱼和冻豆腐怎么做好吃？
老北京涮羊肉的标配是：麻酱、韭菜花儿、酱豆腐、香菜、醋、酱油，您还得备着辣椒油、胡椒面儿，就这些料搁一起搅和，那才叫香！ 往锅里这么一涮，那滋味儿……谁吃谁知道！ 用火锅涮着吃是最常见的做法，不过这样做的话，鱼肉容易散，可以先用油煎一下再涮。 其实最简单的做法是：买一块二八酱（就是豆腐、盐、酱油做成的酱），把二八酱放在锅里蒸，让酱入味，然后捞出来切成薄片，沾着小料吃了就行啦！
以前没冰箱的时候，人们会把豆腐切好以后用油炸过，然后再蒸，叫炸豆腐。现在当然用不着这么费事了。 除了涮着吃，你还可以用油炒了吃，放点葱姜蒜、豆瓣酱，味道也不错；或者油炸一下，做成酥鱼，也很好吃。 还有更奇葩的吃法——把黄酱用清水化开，加葱花、姜末，锅烧热后倒进去熬一会儿，再把豆腐块扔进锅里焖煮，最后撒点白糖提鲜。 这是民国时期《素食说略》里记载的做法，我觉得这吃法有点类似河南的卤豆腐，只不过多了白糖这一道工序罢了。
还有一种不用火煮的方法，在东北很流行。 就是往盆子里挤点儿柠檬汁或橘子皮水，然后把豆腐放进去，用铝箔纸盖上，上屉蒸30～45分钟。 这样既能保持豆腐的原味，又能去腥增香。