怎么炒藕片嫩又好吃？
藕是一种常见的食材，清炖藕汤、酸辣藕丁、炸藕丸都是大家爱吃的菜肴。 莲藕的食用方法众多，可煎、炒、蒸、煮，还可烤着吃。今天分享一道简单快手的腌藕做法——麻辣脆藕。脆脆的藕片加上特制的酱料，香辣开胃，特别下饭！
【所需材料】 新鲜藕1节、小米椒6个、大蒜5瓣、香葱2根 【制作步骤】
1. 把小米椒和蒜切成颗粒状，葱白部分切碎，葱绿部分切细丝做装饰用。
2. 锅中加水没过藕，加入八角3颗、桂皮一段，大火煮开转小火继续蒸煮半个小时。
3. 时间到后取出藕切片。（一定要熟透哦～不然会拉肚子）
4. 切好的藕放入大碗中，加入2勺生抽+2勺香醋+适量白糖+少许胡椒粉搅拌均匀，让每一片藕都沾上酱料。
5. 准备一个平底锅，倒入少量油烧热，下入小米辣和大蒜爆香。
6. 爆香的香味扑鼻而来时，就可以下拌好的藕片啦~开中火翻炒至汤汁收干，撒入葱花点缀即可出锅。
这样做出来的藕片红亮诱人、咸香麻辣，吃起来脆生生的，一口下去满满胶原蛋白，特别过瘾！
小贴士：
• 新鲜的藕颜色白皙光滑且富有光泽；如果是已经被切开的藕，要观察里面有没有发黑或异味。如果发黑或者有异味，说明已经变质不能吃了。
• 煮藕的时候，要开小火慢慢煮，以免糊底导致口感变差。