金枪鱼哪个部分好吃？
作为在日企摸爬滚打多年的老司机，我可以很肯定的告诉题主，金枪鱼最好吃的地方是鱼头下方、脊梁骨附近那个半透明状薄薄的肉片（如下图） 先上图 一般我们在超市买到的冻金枪鱼片都是大块状的，每一块都富含这条鱼的精华——鱼肉和鱼刺都在其中，要品尝到那片滑溜柔软的半透明状鱼肉，需要花上一些功夫。 先用水浸泡解冻。注意千万不要直接放在水里泡！这样会烂掉！ 用冷水浸泡后，你会发现鱼肉已经变得松软，但是想要吃到还是有很多障碍的——刺很多，而且骨头又特别小，要是随便拿个刀叉就想剔出里面的鱼肉那是绝对不可能的，就算你能把刺全都剔除，肉也很可能带着浓浓的腥味儿。 接下来就要展示真正的技术了！想吃到这极品鱼肉有这两个办法：
1.用纸巾或者毛巾擦净鱼肉上的水分，然后用厨房剪刀（不要用普通剪刀！）剪成小块，趁鱼肉还没变干，倒进搅拌机打成泥状，再倒回碗里，加入葱花、姜末、胡椒粉、绍酒调成糊状，再加少许水煮成稠粥状，让腥味儿完全融入汤汁里。 如果有新鲜香葱的话，把葱白切成末后放进锅里焖一会更香！ 这是日本料理店里面做生鱼片最常用的方法之一，不过用这种方法做出来的鱼肉会很老，不适合直接生吃。
2.如果你买了那种做成袋装的鱼片（如图）那就更方便了，直接倒进饮料瓶装满水，盖上盖子使劲摇晃，摇匀后放几个小时就能吃了（不过我觉得味道可能会淡些）。
其实，金枪鱼最好的吃法还是刺身，在日料店里，一条鱼身上最值钱的地方（鱼眼、鱼皮等很少分量)都被摆在显眼的位置，而价格低廉的鱼肉部分却被隐藏起来，只有在顾客点单之后才拿来切盘上桌，可见刺身在金枪鱼食用价值中的地位。 所以如果你想尝试一下最正宗的吃法，可以照着下面这样做（以五条为例）：
1.从鱼头部分下刀，切下两块鱼肉（第一刀不要割断），再把这两块鱼肉各划成薄片待用。
2.用刀沿着脊背骨把鱼肉剔下，斜着切片（厚度大约一厘米左右）。
3.把之前刨好的鱼皮用开水焯一下，然后捞起铺在盘子底部。
4.把切好的鱼片放在鱼皮上面，再倒点生抽进去腌制一会儿。
5.烧油下锅，油热后倒入姜片爆香，然后加入豆瓣酱、剁辣椒炒出红油，再倒入腌制好的鱼片，快速翻炒均匀后即可出锅。 大功告成！鲜辣爽口，回味无穷~