新鲜小鲳鱼怎么做好吃？
小鲳鱼2斤，去头去内脏清洗干净，用厨房纸擦干水分 两面剞上花刀，并用刀划开背部备用 葱姜蒜切好待用。 我喜欢辣椒所以会放点剁辣椒进去一起炒的。 炒锅放油烧热，下小鱼煎熟（我是直接下锅大火煎的，容易糊锅。建议用小火慢慢煎） 煎至两面金黄时，放入葱姜蒜末和剁辣椒炒香。 加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精和适量清水煮至入味，收汁，起锅装盘撒上葱花即可。 这个菜简单快手又好吃。因为小鲳鱼本身腥味重，所以烹制的时候加了较多调味品。如果味道太重了，可以适当减少酱料的使用量。
另外这个鱼比较喜欢酥脆的口感，可以先油炸一遍再烹饪。这样成品更好吃！ 我家里的人比较奇怪，他们不喜欢吃鱼，却都很喜欢吃这个鱼的味道，连鱼汤都喝得干干净净。 所以这鱼到底好不好吃，你懂的……