吃火锅的肉怎么做好吃?
先上答案,火锅吃肉最棒的方式是——涮! 什么肉能涮什么肉不能涮,这得看锅底都有啥。我平时比较喜欢用清油的辣锅做锅底,然后放辣椒花椒什么的提香,这样的锅底基本上可以涮一切肉类。不过若是用菌汤、骨汤或者鸡汤做锅底的话,里面可能会含有各种肉质分解出来的氨基酸和蛋白质,这些可都是营养物质哦,所以不适合用来涮羊肉等含蛋白高的肉类,但可以用来煮菜吃。
当然啦,在“无辣不欢”的四川,用红油辣椒来做锅底那是再正常不过的了,用这种锅底来涮肉,不吃到嘴里你都不知道味道有多赞! 想吃到爽脆鲜辣的毛肚,那一定要搭配着芝麻酱、花生酱、蒜泥、辣椒油等等调料一起吃,这样吃起来才是地道的重庆味~ 用高钙羊骨熬制的骨头汤,配上切成小块的麻辣牛油豆腐卷,一口咬下去,那可是又香又鲜啊! 再配上一碗香喷喷的白米饭,就着汤汁拌起来,连啃三碗都不带重样的。 要说这锅底里的干货可不止有这些,还有萝卜、豆芽、莴笋头……各种蔬菜,等你涮啊! 光有锅底可不行,这好吃的酱料可不能少。 麻酱、韭菜花香水、炸花生米、泡椒末儿…… 这一大碗蘸水可够丰富的吧,沾着蘸水吃,那才叫一个爽哎~
除了清汤锅外,其他锅底都不能直接涮肉。要是实在怕烫嘴,你可以把肉片放在青菜上,让它们在青菜上静置一两分钟,这样可以避免烫嘴。 当然了,在川渝地区,有一种吃法叫做“开水下锅”,就是用刚烧开的沸水直接煮火锅丸子、粉肠之类的,看着都吓人,但是吃着可真香! 你也可以试试。