鱼干焖什么好吃？
鱼丸、鱼片、糖醋鲤鱼，或者炖汤，比如黑鱼汤，可以加点豆腐和金针菇，味道很好。 鱼汤面也很好吃的说~ 用鱼头和鱼骨熬汤，剩下的鱼肉打成泥状，加蛋清、淀粉调成糊状，锅烧热后涂一层薄油，把调好的鱼肉糊均匀地摊撒在锅底上，小火煎至发白且熟，然后倒入开水，放适量盐和料酒，大火烧开转小火炖20分钟，这样一锅鲜嫩的鱼汤就做好了。喝起来浓浓的鲜味，有点奶白的感觉，很养人哦～～ 做火锅也不错，或者像题主说的用来焖饭也是不错的选择，也可以把鱼干油炸一下，做成咸肉炖咸菜。
其实鱼干最经典的做法还是浙江海宁的盐焗鱼干。 新鲜的草鱼去除内脏洗净晾干水后，用适量的食盐腌渍半天到一天，然后把草鱼移入竹笼中，放在柴火灰上用微火慢慢焙烤，每隔一段时间就要翻动一次，等到颜色变得深黄且干爽，就可以取出食用了。 微火慢慢地把鱼的鲜味和营养锁在里面，一口咬下去，唇齿之间都是天然的鲜甜味。不过这个做起来比较费劲，适合空闲时间比较多的人。