色拉配什么好吃？
作为一个在西藏待了五年多，对藏族饮食比较了解的“外人”，可以很负责任地告诉你， 只有酸奶和青稞才能拯救这些色彩鲜艳但味道寡淡的“菜”！
首先，要理解一个道理，在我们内地，蔬菜是个广泛的概念，指除植物果食（果实、种子）外的部分，即叶菜、根菜、瓜菜、花菜等。而在西藏，蔬菜则主要是指叶菜，因为除了一些种植园艺观赏性的花卉外，西藏是没有种别的花的，人们吃的是生长在野外自然生长的花草，比如艾草（有香味，可以做馅儿）、水芹、车前草之类的，所以蔬菜概念里的瓜类、菌菇都是没有的。我们内地人习惯的炒菜的做法是行不通的，因为找不到合适的食材。而炖肉或者涮火锅的做法也是不行的，因为肉类很难熟。于是，凉拌就成了最好的做法。
第二，要了解青稞这个宝贝。青稞是一种杂粮，但却是唯一能在高海拔地区种植的杂粮，因此成为了西藏最主要的食物之一；而且由于含有丰富的人体必需氨基酸，对于处在生长发育阶段的婴幼儿和青少年来说，比鱼肉都好，所以也被视为“珍品”。青稞还是一种粗粮，含有多种对人体有益的矿物元素和微量元素，营养价值很高。更重要的是，经现代科学实验证明，青稞含有的氨基酸和铁元素，具有调节血糖、血脂的功能，所以对“三高”有很好的预防作用。
第三，要掌握酸奶的正确吃法。很多人喝酸奶都喜欢加糖或者泡馍，但在西藏，最适合酸奶的搭档却是青稞！又因为青稞本身有一定的热量，所以不加任何辅料直接喝也是可以的。
当然，最完美的搭档其实是新鲜的青稞饼。把酸奶淋在蒸熟的青稞上，拌着一起吃，那滋味，妙不可言啊~