什么烧鱼块好吃？
我做的烧法比较特别，用的是高压锅，因为我经常做红烧肉、酱排骨之类需要长时间炖的东西（比如一次做三斤排骨，用电饭锅炖要三个小时，用高压锅只要一个小时）。用高压锅能大大缩短烹调的时间，而且做出来的味道也很不错。 其实烧鱼很简单，关键是去腥和入味。去腥主要是炒鱼的时候控制好时间和火候，不要让腥味出来；入味就是红烧过程中让鱼肉充分吸取汤汁的滋味。下面简单介绍下做法
1. 准备食材。青鱼中段500克剁成小块，用两勺盐，少许料酒，生抽腌制20分钟以上（因为时间的关系，我没有来得及泡出血水）。
2. 准备好香料。八角两粒，桂皮一小段，香叶两片，干辣椒剪段。如果不喜欢辣椒也可以不放。我是因为喜欢重口味所以放了一点。
3. 锅里放油烧热，下葱姜蒜爆香后捞起备用。（这一步可以防止煎鱼时候粘锅）
4. 把鱼块平铺在锅底，小火慢慢煎黄一面（一定要小火，否则会糊）
5. 煎好一面以后翻面再煎另一面
6. 煎至两面金黄后盛出备用
7. 用锅内剩下的油炒香料，闻到香味后加入一碗清水，调入老抽，冰糖，豆瓣酱大火烧开转文火炖半小时左右
8. 把鱼块倒入锅中，大火烧开，转小火焖煮十分钟
9. 十分钟后打开盖子，看到汤汁变得浓稠，就可以关火出锅啦 这样一道美味的红烧鱼就做好啦！是不是很简单呢～鱼身不但完全吸收了汤汁的咸香，还带有一点点甜味，一口咬下去肉质非常嫩滑细腻，也不会觉得干柴。