牛肚丝怎么炒好吃？
牛肚，是牛最表层的膜，也是牛肉中最厚实，最有嚼劲的部分，因为富含脂肪，经过处理后的牛肚格外香嫩可口。 凉拌、红烧、清炖、火锅都可以，我最喜欢的是凉拌，吃的时候加上蒜泥、醋和辣椒油，那味道别提多美了！ 今天分享一道麻辣牛肚的做法，酸辣开胃，香辣过瘾，夏天没胃口的时候就喜欢吃这个，简单快手又美味
食材清单
牛肚 500g 葱姜蒜 适量 干辣椒段 10g 花椒 20粒 生抽 1勺 老抽 半勺 料酒 2勺 八角 3粒 香料包1包（八角、桂皮、香叶） 豆瓣酱 2勺
制作步骤
1.准备食材。
2.将牛肚洗干净，锅中放入清水、葱姜蒜、八角、桂皮和香叶煮开，加入豆瓣酱和老酱油，把处理干净的牛肚放进去煮制熟透，大概需要30分钟。
3.煮好的牛肚捞出来放凉后切丝，姜蒜切片，葱切葱花。
4.起锅烧油，放入姜蒜片爆香，然后加入干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒出香味。
5.下入牛肚丝，大火快速翻炒均匀。
6.加入一勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀至上色。
7.最后调入糖和盐调味，翻拌均匀即可出锅装盘。
小贴士
1.很多人在处理牛肚的时候，总是清理不干净，导致做熟之后味道很重。其实做法很简单，在清洗牛肚的时候，加入几瓣大蒜，这样就能去除异味了。
2.这道菜一定要高温爆炒，这样才能更好地释放香味，充分入味。全程爆炒的时间大概8分钟左右，如果时间太长，容易把牛肉炒老。