什么火锅好吃容易做？
作为一个在火锅界混了多年的专业吃货， 吃火锅的问题我答过不少了， 这个问题下我同样放一个火锅合集， 想看看其他问题的答案的朋友，可以戳一戳： 你以为火锅只是涮羊肉、肥牛卷、毛肚、鸭肠等食材吗？ 其实不然，能进火锅的食材可谓林林总总， 除了大家熟知的各种肉类，还有各种菌类、蔬菜，甚至海鲜…… 只要你想得出来，就能做成一锅热腾腾的火锅！ 今天分享9种常见食材的处理方法，让你瞬间变身火锅料理达人！ 看完这个合集，你也能做出满桌丰盛的火锅大餐啦~
1、手切鲜羊肉（羊后腿） 买回的羊腿用冷水浸泡出血水，泡出血水的过程一定要多换几次水。 锅中加入冷水，放入泡好的羊肉，加入八角、桂皮、香叶和葱姜，大火烧开转小火焖煮一个小时左右。 时间到后，捞出羊肉，滤干水分备用。
2、手剪金针菇 金针菇去掉根部，清洗干净后对半撕开。 锅中加水，放入两片姜，一点胡椒粉，少许盐和油，下入金针菇煮熟捞起。 最后把熟金针菇铺在碗底，上面盖上一层厚肉膜，上锅蒸5分钟。 吃的时候拌均匀就可以啦。
3、新鲜牛百叶 牛百叶清洗几遍后，加入适量小苏打抓匀，再冲洗干净。 锅中烧开水，加些料酒，把洗干净的牛百叶放进去焯水一遍，捞起来甩干。 牛百叶切丝，锅里热油，把牛百叶炒熟盛起备用。 调好蘸料（葱/蒜/香菜/小米椒/生抽/醋/花椒粉/芝麻香油），搭配着一起吃更棒哦～
4、新鲜鹅肠 先用面粉揉搓掉表面的黏液，冲洗干净。再倒入高压锅，加入八角、桂皮、香叶和葱结，淋入适量白酒去腥，盖上盖子加热蒸煮约半个小时。 取出放凉，切成段。 卤好的鹅肠用剪刀将其剪成适当的长短，更加方便咀嚼。
5、麻辣小龙虾 小龙虾处理干净，沥干水分待用。 准备一大包香料（八角/草果/香叶/桂皮/丁香／花椒）放入锅中，加入清水煮沸出香味。 倒入提前腌好的小龙虾，加些葱段、姜片和料酒去腥增香。 煮开后再小火炖20分钟左右，煮至汤汁变浓，调入适量盐、鸡精和白糖调味即可。 吃的时候蘸点酱料味道更好哦～
6、蟹肉棒 蟹肉棒用清水浸泡至变软，撕成一条条的。 锅中加水，放入姜片和蟹肉棒，水煮开后关火，让蟹肉棒浸泡在水中，防止粘连。
7、毛肚 毛肚轻轻揉洗，搓去表面附着污物。 锅里注水，放入毛肚及少量食盐，汆烫数分钟至熟，捞起切片。 按照个人喜好，调好蘸酱（辣椒面/陈醋/酱油），蘸着吃就可以啦。
8、鸭血 新鲜的鸭血直接放在清水里清洗一下就可以了。 锅里加水，放入两片姜，一点胡椒粉和料酒，把鸭血放进去煮一下，去除血腥味。 煮熟的鸭血不要急着吃，舀出来用凉水冲凉，会更加Q弹爽滑。 待鸭肉冷却之后，切块装盘。 炒锅内热油，下葱花/蒜末/剁碎的豆瓣酱爆香，接着下切好的鸭肉翻炒，调入适量生抽和老抽，继续炒至鸭肉上色。 加入热水，没过鸭肉，放入几个干辣椒，大火煮开转中小火慢炖直至软糯。最后试味调整，咸淡适中就好。
9、土豆 削皮的土豆用刀背轻轻刮去淀粉，这样煮好的土豆会更加的洁白细腻。 加入足量的冷水，把土豆放进去，开火煮开，撇去浮沫，再煮约十分钟，直到筷子可以轻松插透土豆。