醋泡黑豆起什么作用？
1.美容养生 《本草纲目》记载，“醋能消肿、解毒、活血通经络”“用醋煎药，更易被人体吸收”；现代研究表明，醋具有很好的软化血管、增强抵抗力等作用。因此食用醋对延缓衰老、美容养颜等都有一定的功效。 另外，用醋浸泡过的黑豆，营养成分更容易被吸收，有利于强身健体。长期食用可起到改善体质的作用。
2.乌发亮发 我们都知道黑色食物有补肾乌发的功效，而醋泡黑豆含有多种维生素和矿物质，能有效促进黑色素细胞合成，进而达到乌发的效果。而且用醋浸泡的过程是一个软化发质、深层清洁头皮的过程，能够让头发变得更有光泽。 不过需要注意，由于醋具有杀菌消炎的功效，所以对头皮的油脂分泌有一定控制作用，对于油性头皮可能效果更好一些。但是干性皮肤或者头发建议尽量减少使用次数。
3.防治白发 对于老年白发或者青少年白发患者，可以适当多吃点醋泡黑豆，以起到防止白发继续增长的效果。因为黑豆富含抗氧化剂维生素E，能够抑制自由基对毛乳头的氧化损伤，从而阻止色素沉着，达到预防白发的效果。 而醋中含有丰富的氨基酸和有机酸，这些物质都能够有效促进机体对蛋白质的吸收利用，从而起到强壮肾脏的功能，最终达到预防白发的目的。所以患有白发的朋友平时记得多吃点哦！
4.降脂降压 高胆固醇血症、高血压的患者不妨多吃一些醋泡黑豆。这是因为吃醋泡黑豆能够降低血液中胆固醇的含量，进而有效预防动脉硬化以及心梗、脑梗等心脑血管疾病。另外，还有助于降低血压。 除了以上四大功效之外，经常吃醋泡黑豆还能够帮助消化、解除酒毒，对于腹胀、腹泻也有一定效果。