斜管炒什么好吃？
第一次听到有人问这个问题，斜管……是什么？ 原题是“用火锅底料炒白菜好吃吗”。其实这个菜我小时候经常做，我们那里冬天特别冷，没有暖气，晚上睡床上都是睡在锅里面，早上起来一屋子的水蒸气，那个锅就是用来炒菜的，很深的锅底，家里用的最多的就是火锅底料，每次都是把蔬菜放进去，加点盐巴炒一炒，特别香，所以一直都很喜欢火锅底料的味道。 这个做法和四川人喜欢用火锅底料做酸菜鱼是一个道理，就是用火锅底料的辣味、香味来掩盖鱼的腥味并且增加鱼肉的鲜味。
同样，用火锅底料炒白菜也是非常好的选择。但是，这里有两个需要注意的地方：
1. 火锅底料味道太重了，一次不要放太多，慢慢的尝试，放多了就咸了。
2. 用火锅底料直接炒青菜很容易糊，建议先用清水或者高汤煮一会，待煮熟后放入干辣椒和花椒，再炒香就可以出锅了。这样就不会糊锅，而且能完美地保持蔬菜里面的维生素C，不流失。