湖南什么麻辣鱼好吃?
先推荐几家店吧 ① 湘西风味馆(只有两家店,长沙和上海) 招牌菜是口味蛇、口味牛蛙,鱼肉也是一绝! ② 龙腾轩 招牌菜是剁椒鱼头,还有香辣虾、辣椒炒肉等,但是我不吃虾所以不晓得辣不辣,但据说是很辣很刺激的味道。鱼是很嫩的鱼肉,剁得稀碎,拌着蒜泥,香香的,我也能吃下去……
③ 文和友老长沙 这家在长沙本地非常受欢迎,很多人排队,据说小炒肉也非常棒。它家有一个特色就是各种虾,虾饺、虾饼什么的,味道还行。至于鱼,我没吃过,不晓得。
④ 老姜鱼头王 据说是非常正宗的湘菜馆子了,价格实惠量又大。但是我不爱吃鱼头所以没有发言权啦~不过鱼身是用酱油醋泡着的,很入味儿。
⑤ 小河虾 这家店是比较有名的麻辣烫小店,就在步行街口子上。东西蛮便宜的,重点是鱼很好吃!又新鲜又便宜!
⑥ 聚味堂 这家是专门吃鱼的,价格还算公道。鱼肉是滑的,裹着汤,很鲜。
⑦ 川味观 这是一家饭店,不是小店哦~它在湖南省内有很多分店,比较出名的是酸菜鱼和馋嘴蛙。我觉得一般般吧,可能我不爱吃这两道菜 所以给不出太高的评价……
接下来简单说说怎么做湖南麻辣鱼。 首先你要有一盆好的底料:干辣椒、花椒、豆瓣酱。当然,你如果不想买这些料可以自己制作,不过非常麻烦。
其次你需要一条新鲜的鲤鱼或者草鱼,去鳞去内脏后冲洗干净,用刀在两侧分别划上几刀方便入味。(注意不要将盐巴和酱类调味料直接涂抹在鱼的表面,会影响最终成菜的效果哟~)
接着开始煎炸烹煮,具体步骤我就不赘述了。 划重点!!! 最后浇上一锅热腾腾的油,刺啦一声响,香味瞬间迸发出来,让人垂涎欲滴。