新鲜笋子怎么烧好吃？
油焖春笋 原料：鲜竹笋500克、葱姜蒜适量，豆瓣酱1汤匙（15克）老抽2/3汤匙（6毫升）生抽2汤匙（20克）糖1汤匙（15克）料酒2汤匙（20毫升）水淀粉少许 做法： 1竹笋去壳洗净，切成滚刀块待用。 2.起油锅，油温后加少量食盐，然后把切好的笋块下锅煸炒至变色盛出。 3.另起锅，把葱、姜、蒜以及豆瓣酱放进去爆香，然后加入老抽、生抽和白糖炒匀，再把刚才炒好的笋块倒入锅内，烹入适量的料酒，大火烧开入味，小火慢炖约半小时至熟烂，最后用水淀粉勾芡出锅即可。 小秘诀： ①因为笋子里边含的纤维素比较多，所以吃之前用盐水泡一会，可以减少对肠胃的刺激； ②为了除味，可以先把切好的笋放在沸水中焯一下；
③在烧制的过程中，要不断搅动锅内的汤汁，防止粘底；④最后勾芡的时候，不要勾得太浓，稍微有点稀薄的感觉最好； ⑤不喜欢吃辣的，可以把豆瓣酱换成湖南剁辣椒或浙江绍兴的黄酒。 我这次买的春笋比较嫩，所以烧出来的菜口感很鲜醇鲜嫩。如果你觉得太清淡，可以在锅里烧开水后，直接倒进油锅，进行油炸处理。这样虽然会很香，但是非常破坏营养结构，而且油吃多了也伤胃。