黄尾怎么烧好吃？
烧法有很多，不同地方做法略有差异。我这里分享一下做法比较正宗的做法（以广东味型为例）。 原料：黄尾鱼肉500g、蒜头100g、葱段30g、姜片20g、干葱头40g、香菜适量 调味料：生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉少许、盐适量、料酒1勺、白糖少量、鸡粉适量、生粉适量、芝麻油适量 烹饪过程：
步骤一：鱼处理干净沥干水备用，准备辅料。（去骨我没拍图，但是去骨方法其实很简单：鱼背朝下，用刀从后背中央位置刺入，沿着脊骨两边轻轻剔出鱼肉即可。）
步骤二：鱼肉用盐、生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制入味，至少一个小时。 （这里用的生抽和老抽比较多，大概是用料的三分之二，这是为了更好的调色和入味。如果颜色不够深或者味道不够咸，可以再适量添加。）
步骤三：炒制：锅内热油，五成热时放入切好的姜葱蒜爆香锅底，然后加入鱼片，小心翻炒至微微变色。接着加入剩下的一半调味品（生抽+老抽+胡椒粉+料酒）以及少量白砂糖提鲜，再次翻炒均匀。
步骤四：炖制：加水没过食材，小火慢炖半个小时左右，中间记得把浮沫撇掉。待汤汁变浓稠，加鸡精调味，关火后再撒一把香菜上去增香。
步骤五：装盆：趁热盛盘，最后滴几滴芝麻油提亮增香！