清淡的东西好吃吗？
以前看过一个节目，嘉宾是著名美食评论家汪曾祺老先生，主持人是他的学生。 那期节目里，汪老先生提到他对“清淡”的定义：“舌尖微甜、微咸，齿间稍有涩味。”
他的学生问他为什么要写这样的定义，是不是因为当时食物不够丰富，所以把“清”“淡”作为对美食的最高评价。 汪老先生笑了，说不是的。“清”“淡”其实就是对美味的最本真的追求——食物本身的味道（鲜味），唾液淀粉酶的活跃程度（咸味），和牙齿咀嚼时纤维和颗粒对味觉的刺激(涩味)。 所以啊，“青蔬豆腐”之所以是道好菜，不是因为放了酱油和香油啊！ “三丝鱼翅”不好吃的缘故也不是因为没有放几滴辣椒油…… 一切需要添加的东西，除了盐，都是亵渎。