怎么简单炒竹笋好吃？
清炒竹笋是江南地区传统名菜，属浙菜系。以竹笋为主材，辅以瘦肉片或咸肉、香菇等佐料制作而成。成菜后清香扑鼻，脆嫩爽口。其中以杭州菜为代表的“咸齑炒冬笋”、以绍酒著称的“绍兴酱烧冬笋”和以辣椒为主的“青椒炒冬笋”最具特色。 食材准备
主料：冬笋500g、小米椒3个、尖椒1个
辅料：色拉油适量、食盐2g、酱油15ml、醋6ml、白糖3g、味精1g、葱1段、水淀粉适量 步骤： 1.冬笋去壳切薄片；小米椒、尖椒切段备用（不喜欢吃辣可以不放）
2.锅中加水，放入少许食盐，烧开后下入冬笋片煮一分钟至断生，然后捞出冲洗干净、挤干水分待用
3.调碗汁：取一小碗，放入适量食盐、白糖、味精、酱油、食醋调成汁待用
4.炒锅烧热注入油，放入葱花和小米椒及尖椒爆香，然后下冬笋片大火翻炒
5.烹入碗汁，用水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅装盘
小贴士 新鲜的冬笋不咸，如果吃起来味道太重有可能是添加了小苏打，建议用淡盐水焯烫一下再烹调。 炒制过程中火要大，汤汁快收干时要及时翻拌防止粘锅。