什么地方火腿好吃？
说起好吃的火腿，可能很多老饕会想到云南宣威火腿和浙江金华火腿这两只“大佬”。但今天想给大家安利一只被低估的“宝藏火腿”——贵州毕节火腿。 毕节是贵州省一个地级市的名称，可能很多人没听过，但它却是个著名的“火腿之乡”！ 《中国食品辞典》一书中就有记载：“贵州有腌腊肉之风习，尤以毕节市为著.....肉色淡黄，味咸酸，切薄片炒熟上桌，甚可口。”
这里气候宜人、温度适中，非常适合各种微生物滋长的环境，因而也是天然的腌腊食品厂。 这里的人很早就有了把新鲜的猪牛羊肉制作成各类腌腊食品的习惯，而火腿则是其中佼佼者。 以前，当地的人会把刚刚宰杀的新鲜猪肉用盐腌制起来，让其自然风干，做成咸菜食用。 后来，有人发现把腌好的生猪肉放到锅中蒸熟后食用，味道更加香醇美味，便有了现在的“火腿”。
做火腿，最重要的就是原料。 过去，当地人大多用土猪为原料来做火腿。这些土猪主要是农村散养的瘦肉型猪，以青饲料为基础，搭配玉米、马铃薯等作物养出来的猪。 这样的猪瘦肉率高，做出来的火腿风味也比较独特。 目前，市面上的火腿根据来源的不同，可分为以下四类： 如今，随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们的饮食消费理念也在发生变化，对食品安全的要求也越来越高。
尽管国家严禁使用兽药、禁用清单上包含60多种药物，但在一些监管不到位的地方，这种现象还是屡禁不止。 而作为传统手工腌制的火腿，由于工艺复杂、耗时较长、工序繁琐，很容易在过程中受到污染，导致食品安全难以保证。在购买火腿时，一定要选择规模较大的品牌，这样质量才有保障。