核桃酥哪家最好吃？
这个我要好好答一下！ 先来个总结，我心中NO.1的核桃酥是沈大成现烤的核桃酥，外面一层酥脆薄饼，里面是一整块核桃仁，最棒！不过不好买，在上海当地才好吃。 第二名的桂满陇核桃乳酪，上面一层酥脆饼干底，中间是雪媚娘，包裹着核桃蓉，整体来说口感很棒。
第三名是海欣的核桃枣香酥 外脆里嫩，一层层很好吃的核桃酥！ 第四名是知味观的葱油饼 味道不错，但和前三比就差一点了。 其他还有知味观的蟹壳黄、条头糕，凤梨酥；老佛爷的豆干丝；洪运号的绿豆冰棍……都还不错！ 说下我吃过觉得不好的，第一就是城隍庙的松饼，非常难吃，不要买！第二是上海本地的条头糕，很黏喉咙，很难吃。第三是广州的核桃排，又硬又难咬，不推荐。
好吃的核桃酥都有这些特点：外壳酥脆，里面湿润绵软。所以好的核桃酥应该是内外都很完美的融合，不会很甜也不会很腻。
我做核桃酥的方法是我做过的所有糕点里最复杂的，因为我想把最好的原料带给你们。
先把50g核桃肉（最好用生的，新鲜清香）放到碗里，加入30g白糖搅拌均匀。再把250g面粉过筛加入搅拌，然后慢慢加入300ml温水搅拌成絮状 接着把手洗干净，把面揉成团，盖上保鲜膜醒半个小时左右 这时可以做馅料了：450g蛋黄加75g牛奶搅匀 60g黄油加60g糖粉打至蓬松 把以上两份材料混合均匀后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏二小时 把面团取出，分成若干小剂子，擀圆，包上红豆沙（也可以不用豆沙，只要按上面的配比换成其他馅料就可以啦），收口捏紧 把所有材料都处理好后，放在铺了油纸的烤盘上，在表面刷上一层全蛋液，撒上芝麻，送进预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟左右，直到表面变金黄即可出炉啦~ 小贴士： 这个配方做出来的核桃酥大概有三四十个，因为我做的比较小，所以分量就显得更少了～大家可以按这个比例多加一些配料，就能做出很多好吃的核桃酥啦~