湖南米粉如何制作方法？
作为一个在衡阳长大的人，虽然在外面待了7-8年，但是这碗粉我依然没有忘记。回到老家第一件大事就是找米粉店，大快朵颐！ 不过在外面的广西、广东、云南甚至北方偶尔也能看到米粉的身影，不知道是不是从湖南传过去的，但是味道肯定是没有当地好吃的。（好像跑题了...） 湖南的米粉和江西的拌粉、四川的凉粉可不一样，是温热软糯的，加上脆薄的码子，一口下去，那种满足感真的无法言喻~
原料上主要是大米和山泉水。制作工序繁杂，这里就不赘述了，百度上一大堆。主要讲一下卤水，好的卤水煮出来的米粉才好吃。以前自己在家做的时候，卤水是按分量来买，现在在外面买基本上是看味道或者香味来判断卤水的质量。如果这个味道正点的话，一般来说都不会难吃。
小店里的做法大多比较简单，一般就是煮熟的米粉捞起来，用笊篱舀起两勺卤水来回浇透，再配上葱花、碎蒜、辣椒等拌料，这样一碗香辣爽滑的米粉就做好啦～ 不过我吃过最好吃的米粉是在一个很偏僻的小镇上，一个卖豆腐脑、凉面、米粉的小店里。那天的天气很闷，像是要下雨的样子，我和小伙伴走了很长很长的山路才找到这家小店，一进门，老板娘非常热情地给我们端出一大盆刚做好的米粉，香气扑鼻而来，瞬间感觉一切都值得了！