泡打粉炸麻花有什么作用？
麻花并不是人们的日常主食，但是也还是有很多人喜欢吃麻花的。麻花其实是用面粉酵母发酵后晾干来制作的。以前人们用蒸的方法来熟食吃，但是有的时候时间不够就只能用油炸的方式来熟食吃了，这样熟的更快，而且味道更香。那么油炸之后的麻花吃起来很硬该怎么办呢？
于是人们便开始想是否有啥工具可以可以让麻花变得更软乎一些，便有了发面这一说。当然也便会有了发酵粉这一说。而现在，发酵粉也已经成了面粉的必备必需品了。像酵母粉之类的发酵粉可以让面食变得更松软可口，还能增加营养成分，使人吃得更健康。
而大家也都知道，不管是发面食还是发米饭都得需要一定的时间。但这也不见得就要比用油炸方法做饭时间更短，甚至会更加长。可人们还是觉得用油炸的方法做出来的美食或者主食吃起来口感会更好一些，更香一些。而麻花便是这样的了。
用发面做出来的麻花的口感和用酵头做出来的麻花口感是截然不同的。用发酵粉作成的麻花吃起来不甜也不香，而用酵头做的麻花吃起来是又香又甜的，也更有嚼劲，更好吃。当然用发酵粉做成的麻花也会更加容易消化一些。而用油炸过的麻花则完全没有了容易消化的这一说，不但不易消化还更容易致癌。
用发酵粉做的麻花虽然吃起来没有油炸的麻花那样可口，但是吃起来也更加健康一些。不但不会致癌，而且更加有利于人体的吸收。当然，用发酵粉做的麻花也有不好的地方。如果是做给小孩子吃的话是不适合用发酵粉做成的麻花的，因为发酵粉吃多了对小孩子的骨骼生长和大脑发育都是有一定的不利影响的。
而如果是给老年人或者本身肠胃就不好的人吃了用发酵粉做的麻花那就更不好了。吃多之后更很容易腹泻、肚子疼等。所以，这也就告诫我们在以后做菜的时候最好少吃或者不吃用发酵粉做出来的食物，当然，如果实在忍不住那也是无可厚非的，只要吃完之后好好调理肠胃便也没多大问题了。