用高压锅怎么炖排骨？
炖排骨的步骤和技巧：
1、最好选购猪排骨，肉层不容易劈开，肉质更香，煮汤也会更鲜味。2、选肉多的猪肋排，肉质鲜嫩，炖汤更美味。3、炖排骨不要放八角或五香粉等大料，放大料会遮盖排骨的鲜味。4、把排骨冲洗干净，斩成段。5、冷水下锅焯排骨，焯水时可以加入料酒、葱姜去腥。6、水烧开后，撇去浮末。水一定要一次加足，不可中途额外加水，会影响口感。
7、炖排骨的水要一次加足，不可中途额外加水。如果确实需要加水，只能加热水，不要加冷水。8、加一点醋，可以让排骨中的钙质释放出来，让排骨肉质更软烂。9、水烧开后，加入排骨、葱段、姜片、料酒。10、先用大火将排骨煮10分钟。11、再换成小火慢炖一个多小时。12、最后放入适量的盐。加盐的时候，一定要尝过之后再添加。加盐太早，排骨不易烂。加盐太晚，会影响整体味道。调味后再焖一会儿就可以享用了。