广州甜点有哪些?

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作为在美食界以清淡著称的广州,其实也有很多美味的甜点。 广州点心时间大多集中在上午10点到下午2点,所以又叫作“早茶”、“午茶”;而晚上则吃“夜市”和“宵夜”。 广式点心的主角除了糕点之外,还有各种各样的小吃:蒸烧卖、煎烙馍、糯米鸡、咸水角……光是一种煎炸食品就有十几种。不过今天推荐的并不是这些小吃,而是各种美味糕点。 粤式糕点讲究原料新鲜、做法精细、味道细腻、品类多样。虽然很多看上去其貌不扬,但味道却极佳。接下来就推荐几款值得一试的糕点吧!(全部出自《老广的味道》第二季第二集)

1.鸡蛋糕 把鸡蛋打碎搅匀,加入白糖继续搅拌,然后倒进模子慢慢发酵。等到表面出现很多的泡泡时就说明发酵好了,可以上锅蒸制了。蒸熟后放凉,用牙签扎几个洞让气体逸出,再淋上糖酱油就可以吃了。

2.酥皮莲蓉包 用猪油代替植物油发面,做出来的馒头才够香!先把面团擀开,裹上一层厚厚的莲蓉馅儿,然后再搓成圆球状。在油锅里炸得金黄酥脆后捞起,放在吸油纸上沥干油分,吃起来又脆又香。

3.核桃蛋卷 用鸡蛋、砂糖搅拌均匀做成蛋浆,然后把提前炒熟碾碎的核桃仁拌进去。倒进垫有锡纸的锅里慢慢地煎至定型,再用刀切成适口的段即可食用。

4.核桃杏仁露 把杏仁用清水浸泡后再捣烂,和切好的核桃仁一起放进锅里煮开,然后调成文火持续一个半小时。期间要不停地搅拌,免得糊底。等到汤汁变得浓稠,调入白砂糖就可以关火了。 这道甜品十分养人,适合平时缺乏锻炼、四肢无力的人经常食用。

5.姜汁撞奶 鲜甜的牛奶碰上了浓郁的姜汁,会碰撞出怎么样的火花呢?把姜汁和牛奶按照一定比例混合调好以后,盖上盖子捂热。等温度上升到60℃左右的时候,就会看到神奇的景象——原本均匀融合的液体瞬间分层,变成一层薄纱悬浮于杯口。喝起来有一股天然的姜香味,十分提神。

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