西安日本料理哪家好？
日本人饭量较小，喜欢精美食品，对口味要求较挑剔，而且日本人普遍爱吃鱼，对鱼的做法要求很高。日本料理是以 本 州、 岸 州、 四 山 州为中心的本国人民常用的烹饪方法和口味为基础逐渐形成的独特的东方菜系，其中 关 东 风格的菜品为主流。
关东风格，简称关菜，是指产于本州关东地方，以哈尔滨、长春、延吉、牡丹江等市为中心，包括日本海沿岸地区在内，以味朴，酸、咸、 辣 、 鲜为主要特征。关东风格菜肴制作方法与关西风格不同，采用常见的烹饪方法，如汆、涮、焯、炒、煎、炸、炖等，菜型美观大方，口味鲜嫩略酸微辣，菜品少汤型菜多。
关西风格，简称关西菜，是以大阪、神户、濑户内海沿岸城市为中心的菜肴风格的统称。产于本州西部，以味纯、鲜醇、清爽为主。菜肴多采用蒸、煮的烹调方法，口味清淡，少油腻，擅长生鱼切的工艺，讲究刀工。菜型朴实大方，制法偏于中式。口味较清淡、爽口，食后有清爽感觉。
西日本风格，又称中国风格。在日本是以大米为主的中国饮食文化的影响。
东日本风格，也叫杂煮风格。是指以酱类为主要调味品，蔬菜卷饼，米饭等组合而成的饭菜合煮烹调方法。其特点菜品多样、风味独特 。
日本料理的烹饪方法
日本烹饪方法主要分为“煮” 、“炒” 、“炸” 、“涮”四类
1、煮 ：将原料放入清水中煮，使原料味道与汤水相融，使人吃了以后觉得清爽宜人。比较有名的就是“味噌汤”了。
2、炒 ：原料经过了初步加工后，放在开水锅中焯一遍，然后置于凉水中投凉，取出后立即炒制。炒制的菜品有“木须肉”、“糖醋排骨 ”等。
3、炸：将原料放入炸药中，使原料皮脆肉嫩，并着色美观。炸制的菜品有“糖醋里脊”、“炸虾”等。
4、涮：特点是在火锅中炖煮着鸡汤或是清汤，涮制的菜品放在火锅中涮一下即可食用，食用时只能蘸少许的盐或酱油。比较有名的就是“涮羊肉”了。
日本料理食材
日本传统饮食是以米、麦、豆类为主，配以鱼、肉、蔬菜，做菜时尽量保持食材的原味，少放油、盐，烹调尽量避免油炸、烟熏，烹饪方法以蒸、煮、炖为主，佐以清淡的汁，让食材原本的味道发挥出来。日本和食与中国的烹调很不同，中国菜肴是炒、炸、炖、煮俱佳，而日本料理以蒸煮见长。
日本料理的食材基本上都是海鲜，像我们熟知的刺身便是如此，而日本和食的讲究在于原汤原味，所以料理做法主要以清蒸白煮等方式为主。在日本饮食中的食用米和中国相同，但又略逊于中国，食用基本以梗米为主，且种类都以糯性米为主，而且由于日本属于岛国，交通不便，且国民多居于岛国，所以粮食无法自给，使得日本的食米多为进口，进而使得日本的食米价格较为昂贵。日本小麦的种植量并不多，所以日本抹面和馒头食用以进口中国小麦为主，而饺子和面包等主食以日本人自己培育的小麦品种为主。豆类方面，由于日本强调素食主义者，又注重营养成分，所以常用的为黄豆和赤豆，而豌豆、蚕豆、红豆和绿豆则较少食用。
日本是一个群岛国家，海产的鱼、虾、蟹、贝类极其丰富，可食用的鱼类有1000多种。日本海洋鱼类中脂肪含量较低，氨基酸含量丰富，是目前世界上最受欢迎的一大美食。虾类中富含蛋白质、维生素和钙、磷、铁等营养成分，而且鲜味浓郁，深受消费者喜爱。日本是世界上最喜欢吃蟹的国家，并且拥有极高的美食素养，根据螃蟹的不同种类的不同的生吃、煎吃、炖吃等方法来呈现不同的美味。贝类更是日本餐桌上常见的美食，其中相当一部分是中国渔民从青岛、烟台等地贩运过去的。
日本和食虽然尽量保持食物原味，但在调料使用上却颇具中国特色，像海鲜要用酱类调味，素菜要用日本米酒调味，而且喜欢使用芥末作为提味之物。另外，日本和食和中式菜一样，也十分讲究配色，盘式造型也很讲究，非常规整，而日本甜点做工考究颜色美丽，绝对称得上是艺术品。