牛黄油的作用是什么？
在开始介绍之前先介绍一下自己，我是职业西点师，对西点烘焙类有自己一些研究和体会。 牛乳是指牛奶，而黄油是从牛奶中分离得到的油脂，由多种饱和脂肪酸和亚麻油酸所组成的不饱和脂肪酸。
由于含有不饱和键，所以对动物脂肪有溶解作用，能够防止胆固醇等附着在人体血管壁壁上，有助于预防动脉粥状硬化。而且脂肪酸还有助于维生素的吸收。
目前市面上有很多含益生菌的酸奶，这些益生菌可以通过选择性杀死消化道内的有害病菌来维持肠道菌群的平衡，保护肠胃道健康。另外，有些益生菌可以在胃酸的作用下存活并定殖于胃肠道中，其分泌的物质可以被人体吸收，进而起到调节人体免疫力、促进营养物质消化吸收的作用。
还有一些成分具有抗氧化功效，可以清除体内多余的自由基，延缓皮肤衰老；也有直接添加抗皱成分如神经酰胺、牛油果脂等，起到滋养皮肤、保湿滋润的功效。
当然，除了直接吃以外，我们还可以用它来做点心。例如制作饼干时，加入少量的黄油可以帮助面饼蓬松酥脆；制作蛋糕时，也可以适当增加黄油的用量，使其更加柔软湿润。但需要注意，因为黄油中含有较多的饱和脂肪酸，所以不宜过量食用。