厨房有何要求？
厨房应有满足加工制作食品所需的原料处理、烹饪、备餐、餐用具清洗消毒、食品原辅材料和设施设备贮存等基本功能的场所，同时布局在满足食品加工流程、防止交叉污染前提下，按功能要求合理划分作业区和就餐区，宜相对独立设置。
食品处理区的大小应与学生就餐人数、食堂加工食品品种相适应，墙壁有1.5m 以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的隔墙；地面应平整、不渗水、易冲洗防滑；有机械排风排气和防蝇防尘防鼠设施；洗涤池、消毒池、烹调操作台、餐饮具保洁柜、肉类、水产类、蔬菜分池清洗，烹饪区有足够的汤桶及烹饪用具，切配烹饪区要有符合要求的排烟系统。就餐区应在100人桌椅基础上增加，桌椅、地板应清洁。防蝇防鼠设施齐全。