炸怎么做好吃？
我的答案： 裹淀粉，挂糊、拌淀粉、拍粉、上浆等等的做法都是错的！ 正确的做法应该是： 1、把需要腌制的东西用调料腌一下（比如鱼肉，肉片等），别放太多，容易咸。如果放面粉或者淀粉腌，会很难炒熟。而且这样炸出来的东西特别酥脆特好吃~~
2、然后锅里下适量油，烧到六成热的时候，一片片下你需要炸的东西（注意别拥挤，分开下口感最好），炸到定型迅速捞出。 这个温度大概是你用筷子扎进去有气泡涌出； 千万别等到冒烟了再下锅，这样会把东西炸焦炸苦。
3、把油温升到八九成热（手放在锅上方能够感受到热气）时，一次性把定型的原料全部倒入锅中复炸，注意一定要快速翻动让原料受热均匀，很快原料就会上色并变成金黄酥脆的口感——这个就是大家想要的那种外酥里嫩的味道啦～
4、趁热把炸好的食物捞起来沥干油份盛盘。 如果是炸花生之类的可以不用烫熟，但炸藕片这种就不能直接吃，会有生藕的味道。 所以正确做法是用热油把调料的味道逼进藕片里面去，同时颜色也会更加好看~