凉拌菜心怎么做好吃?

夏雯雯夏雯雯最佳答案最佳答案

我做的凉拌菜心得就是,少油、少盐、不放任何调味料! 菜心是很普通的蔬菜了,但是这么炒出来真的很美味! 首先,把菜心的硬芯去掉,叶子掰成小块备用。(可以去根、留茎叶,我觉得这样口感会更好)

然后,锅里烧水,水中加入少许食盐和食用油,滴几滴香油进去,目的是保持菜的翠绿色泽。等到水烧开以后,把菜心放进去焯一下,变色就可以捞出来了。(不要等到全部熟透再捞,那样营养成分会流失)

接着,调酱汁。拿一个小碗,放入少许生抽、陈醋、白砂糖,调成味儿后倒在蒸鱼豉油里,搅拌融化。 然后把汁儿浇到菜心上,放葱花、剁辣椒(或者小米椒)提味,拌一拌~ 大功告成啦~是不是很简单呢~ 这个菜心,是纯绿色无公害的,非常健康,而且吃起来特别有韧性、有味道,一点都不老哦。

这个做法也可以用来做空心菜,小白菜之类的水生蔬菜和豆芽之类的食材,都非常不错。

茹惠芝茹惠芝优质答主

用料

主料:白菜1棵

辅料:红辣椒1个、蒜头2瓣

调料:食盐、酱油、白糖、植物油、白醋、香油

凉拌菜心的具体做法

1、白菜洗净,切成丝后用手掰开,放入沸水锅中焯水,煮开后立即捞起晾凉

2、将大蒜去皮后放在案板上剁成末,辣椒清洗干净后切成细丝备用

3、将晾凉后的菜心放在容器里,加入盐、生抽、醋、白糖、辣椒丝和蒜蓉

4、炒锅置于火上倒入少许油烧热后淋入菜中,再淋入香油,将菜和料汁一起抓匀,使菜心都沾上料汁腌入味

烹饪技巧

1、白菜焯水时间不宜过长,开锅后捞出即可。

2、最后浇上一勺热油,这样做出来的凉拌菜更好吃。

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