去年我做了四罐子糖蒜，今天又准备开始做第5罐了~ 我的做法很简单，味道也很棒！喜欢甜口的可以放适量白砂糖，不喜欢甜口但喜欢吃酸的可以不放糖。 下面上具体做法~
1.买回来的大蒜冲洗干净，晾干(这一步一定不能少，否则会影响发酵)
2.将大蒜放到容器里，盖上盖子，放在阴凉处7天左右(不要放在阳光直射的地方，会发臭的)
3.7天后打开盖子，可以看到里面已经长出细细的白毛，这就是菌种在发酵了；这时候可以放入适量的盐，盐可以多放一些，因为后期醋的味道会比较浓；然后再次盖上盖子，继续放置7天
4.接下来就是关键的一步了——腌制糖醋汁。 我一般用陈醋和白糖腌制，按照5：1的比例放入陈醋和白糖（如果口味重，可以适当增加白糖的量），搅拌均匀后烧开冷却即可。也可以加入少量生抽酱油调一下色。
5.最后一步，把烧好的糖醋汁倒在装着大蒜的容器里，浸泡6个月以上就可以吃了(泡的时间越长越入味哦) 等到罐子里的汤汁变得浓稠，你就可以吃到美味的糖蒜啦～直接吃、就着粥吃都棒棒哒~~~
顾嗣康优质答主要制作美味的糖蒜，你需要准备以下食材和遵循这个步骤：
食材：
1. 大蒜：500克（最佳使用新鲜剥皮的中等大小蒜头）
2. 白糖：1000克
3. 醋：1000毫升（最佳使用米醋或苹果醋）
4. 水：500毫升
5. 盐：50克（用于腌制大蒜）
步骤：
1. 选择新鲜的大蒜，去掉外面的外皮，只留下黄色的外皮和透明的部分。将大蒜剥成单个蒜头，留有少许多余的蒜皮。
2. 将盐与500毫升水混合，搅拌均匀。将大蒜放入一个宽而深的容器中，倒入盐水，确保每个蒜头都被盐水覆盖。将容器盖好，放在室温下，每天倒出盐水，更换新的盐水，连续更换3天。这样可以促进大蒜分泌汁水，并在后续的腌制过程中发出更为浓郁的蒜香。
3. 腌制好的大蒜用水冲洗干净，然后放在干净的筐或漏网中晾干。晾干后的大蒜表面没有过多的水分，更容易吸收糖和醋。
4. 将1000克糖倒入锅中，加入500毫升水，烧开后转小火，倒入醋，搅拌均匀。待糖溶化后，倒入一个可以密封的容器中，待冷却。
5. 将冷却的糖醋液体倒入容器中，确保大蒜完全被液体覆盖。容器放在阴凉处，每24小时倒一次汁，让糖汁均匀分布。
6. 腌制过程持续约1个月。一个多月后，糖蒜就腌制完成了。此时的大蒜颜色鲜亮，口感鲜嫩，酸甜可口。
注意事项：
1. 腌制糖蒜的容器要选择密封性好的，避免发酵酸味过重。
2. 腌制过程中，要注意容器的清洁，保证口感的清爽。
3. 腌制时间为保证口感，最好保持在1个月左右，少于10天的腌制效果会大打折扣。
