糖蒜怎么淹好吃?

慕容云海慕容云海最佳答案最佳答案

去年我做了四罐子糖蒜,今天又准备开始做第5罐了~ 我的做法很简单,味道也很棒!喜欢甜口的可以放适量白砂糖,不喜欢甜口但喜欢吃酸的可以不放糖。 下面上具体做法~

1.买回来的大蒜冲洗干净,晾干(这一步一定不能少,否则会影响发酵)

2.将大蒜放到容器里,盖上盖子,放在阴凉处7天左右(不要放在阳光直射的地方,会发臭的)

3.7天后打开盖子,可以看到里面已经长出细细的白毛,这就是菌种在发酵了;这时候可以放入适量的盐,盐可以多放一些,因为后期醋的味道会比较浓;然后再次盖上盖子,继续放置7天

4.接下来就是关键的一步了——腌制糖醋汁。 我一般用陈醋和白糖腌制,按照5:1的比例放入陈醋和白糖(如果口味重,可以适当增加白糖的量),搅拌均匀后烧开冷却即可。也可以加入少量生抽酱油调一下色。

5.最后一步,把烧好的糖醋汁倒在装着大蒜的容器里,浸泡6个月以上就可以吃了(泡的时间越长越入味哦) 等到罐子里的汤汁变得浓稠,你就可以吃到美味的糖蒜啦~直接吃、就着粥吃都棒棒哒~~~

顾嗣康顾嗣康优质答主

要制作美味的糖蒜,你需要准备以下食材和遵循这个步骤:

食材:

1. 大蒜:500克(最佳使用新鲜剥皮的中等大小蒜头)

2. 白糖:1000克

3. 醋:1000毫升(最佳使用米醋或苹果醋)

4. 水:500毫升

5. 盐:50克(用于腌制大蒜)

步骤:

1. 选择新鲜的大蒜,去掉外面的外皮,只留下黄色的外皮和透明的部分。将大蒜剥成单个蒜头,留有少许多余的蒜皮。

2. 将盐与500毫升水混合,搅拌均匀。将大蒜放入一个宽而深的容器中,倒入盐水,确保每个蒜头都被盐水覆盖。将容器盖好,放在室温下,每天倒出盐水,更换新的盐水,连续更换3天。这样可以促进大蒜分泌汁水,并在后续的腌制过程中发出更为浓郁的蒜香。

3. 腌制好的大蒜用水冲洗干净,然后放在干净的筐或漏网中晾干。晾干后的大蒜表面没有过多的水分,更容易吸收糖和醋。

4. 将1000克糖倒入锅中,加入500毫升水,烧开后转小火,倒入醋,搅拌均匀。待糖溶化后,倒入一个可以密封的容器中,待冷却。

5. 将冷却的糖醋液体倒入容器中,确保大蒜完全被液体覆盖。容器放在阴凉处,每24小时倒一次汁,让糖汁均匀分布。

6. 腌制过程持续约1个月。一个多月后,糖蒜就腌制完成了。此时的大蒜颜色鲜亮,口感鲜嫩,酸甜可口。

注意事项:

1. 腌制糖蒜的容器要选择密封性好的,避免发酵酸味过重。

2. 腌制过程中,要注意容器的清洁,保证口感的清爽。

3. 腌制时间为保证口感,最好保持在1个月左右,少于10天的腌制效果会大打折扣。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!