猪尾龙骨炖什么好吃?

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原料:猪尾1根、藕1节、山药1段、胡萝卜半个、葱姜适量 调料:料酒2勺、生抽酱油3勺、老抽酱油1勺、白糖10克、醋15ml、八角1个、桂皮一段、丁香4-5粒、香叶两片、草果一个、甘草一片 做法: 准备原料,所有食材洗净后放入汤锅中,加水没过猪肉,调入料酒,盖上盖子炖煮三小时。 炖肉的同时调拌酱汁,一小碗中加入生抽酱油3勺、老抽酱油1勺,白糖10克、醋15ml调和均匀备用;

三个小时后将肉取出,控干汤汁,把八角、桂皮等香料挑出不用。另起锅,加入少许底油,加入葱姜片爆香后倒入调好的酱汁,小火加热,搅拌至起泡,有黏糊的状态即可(这个过程也叫炒糖色,这一步是汤汁是否奶白色关键);

把煮好的汤汁倒回猪肉中,让每块肉都均匀裹上一层酱色的汤汁,大火烧沸后转小火慢慢炖约半小时,使汤汁完全入味。最后转大火收浓汤汁即可关火。

Tips:如果不喜欢吃太咸的饭菜,可以在调好酱汁后尝一下味道,不够咸再加少量的食盐。 食用前可以撒葱花或者香菜碎增加一丝香味。喜欢辣味的朋友也可以在煮熟后淋上红油辣椒。

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