什么蔬菜红烧好吃吗？
1、胡萝卜 胡萝卜是一种药食兼用植物，其营养价值已经得到了广泛认可。据测定，每100克胡萝卜中含有蛋白质1.7g、脂肪0.35g、糖类6.9g、铁2.3mg、钙30mg，以及胡萝卜素（维生素A原）1200μg、核黄素（维生素B2）0.04mg等人体需要的营养物质。其中，含量较高的是矿物质元素钙和胡萝卜素。 在需要补充钙质的人群中，不妨适当多吃一些胡萝卜。由于胡萝卜素是脂溶性维生素，只有在油脂的作用下才能被人体吸收利用。所以，烹饪胡萝卜时可以适当多放一些食用油。胡萝卜素属于色素，如果长期吃过多含有胡萝卜素的食品，有可能出现皮肤发黄的现象，但这并不会对健康造成不良影响，停止食用胡萝卜素含量丰富的食物后，肤色会逐步变得正常。
2、土豆 土豆是我们日常生活中常见的食材之一，其营养价值也已得到广泛认可。经测定，每一百克土豆中含蛋白质19.5g、脂肪8.0g、碳水化合物17.7g，同时含有多种微量元素及维生素，特别是钾离子含量非常高，达332毫克/100克，而钠离子含量相对较低。患有高血压和高尿酸症的患者可以适当多吃一点土豆。
除了含有人体需要的营养成分外，土豆还有一个优点就是饱腹感强，如果早上吃一个蒸土豆或烤土豆，到中午时不觉得饥饿且不必再吃主食了。