鲫鱼鱼怎么炖好吃？
我是山东人，从小到大，我家那条河里面，最多的是鲫鱼 。春天到了，天刚微亮，我爸就带着钓竿下去了，晚上回来的时候，小篓子里一篓子鱼，大的有小碗口，最小的也差不多有筷子那么粗了。然后我妈开始收拾，洗干净，做给我和老爸吃。我印象当中最好吃的，就是蘸着韭菜花吃的烤鱼。
具体做法是这样的： 挑选一条活蹦乱跳的鲫鱼（这个很重要哦），去掉鳞片和内脏后清洗干净，在鱼身上划几刀，抹上一层薄薄的淀粉，然后把切好的葱姜香菜塞到鱼肚子里面去腌制（大概半个小时左右吧）。
接下来煮鱼。锅里放多一点的油，油热之后把鱼放进去煎一下，两面都要煎，煎透为止。这一步很关键，鱼肉要是煮不烂的话，后面就不好消化。 煎好后的鱼，锅底留少许油，加入两大勺子豆瓣酱，小火炒出红油，这时候放入一大勺白糖，一勺生抽，一小撮花椒粉，然后加入开水没过鱼身，大火烧开之后，小火炖个十分钟这样子。
这个时候可以准备一点韭菜花和葱花，等鱼汤变成了奶白色，把调好的汁儿浇在鱼上，撒点葱花，齐活了！ 这个菜，鱼肉嫩，酱香味浓，是我最喜欢吃的鱼的做法之一。