黄鱼籽干怎么做好吃？
在制作酱香味的菜肴时，用猪油炒制的菜品往往更受欢迎，比如制作酱猪蹄、酱猪头肉等菜肴时，都需要加入少许的猪油来增香。而用黄油来烹饪菜肴似乎比较少见。今天为大家介绍的这道菜就用到了黄油。 这是一道由豆腐和鱼籽搭配制成的美味，鱼肉的鲜香夹杂在浓郁的豆香之中，口感软嫩丝滑，味道鲜香诱人。下面为大家介绍制作方法。
1.鱼籽的处理 鱼籽中放入适量清水浸泡10分钟，这样可以去掉部分腥味。然后将其取出冲洗干净，放入锅中，加入足量的清水，大火煮沸后转小火慢煮，期间不断撇去浮沫。待鱼籽炖至酥烂后，捞出沥干待用。 2.酱汁的调制 取一个干净的碗，依次放入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、味精和水淀粉搅匀调成酱汁备用。
3.豆腐的处理 买回来的老豆腐用清水冲洗干净，切成块状，放入锅内，倒入足量清水（没过豆腐为宜），大火煮开后再煮2分钟左右关火，让豆腐充分吸收水分，待冷却后放入冰箱冷藏室静置4小时。 4.烹饪 锅中烧热油，待油温升至六成热时将腌制好的豆腐块放入锅中炸至两面金黄，然后将处理好的鱼籽放入锅内，倒入调好的酱汁，小火焖5分钟后出锅。
在制作此菜过程中，需要注意的是： 煎炸鱼籽的时候一定要控净水分，否则容易溅油； 在烹制的过程中一定要使用小火，以免煳锅。 一盘香气扑鼻，鲜嫩爽滑的鱼籽豆腐就做好了。
虽然这道鱼的口味偏咸鲜，但是吃完唇齿留香。如果你也喜欢这道美食，不妨按照上面的方法试一试哦！