1.准备食材 面粉、食盐、酵母粉，鸡蛋，白糖适量。 首先和面，在面粉里面加少许盐，增加面的劲道，然后分次加入清水，搅拌成面絮后开始揉面，和好的面团盖上盖子，发酵至两倍大。 除了主面团外，我们还需要准备一个油酥面团。4个鸡蛋，3勺白砂糖搅拌均匀备用。另外需要准备100g面粉，擀成薄皮待用。
2.制作油饼
（1）将发酵好的面团取出后揉搓排气，搓成长条状后分成大小均匀的面剂子。
（2）取一个面剂子，用掌心压扁，再擀成薄薄的面片。
（3）把拌好的蛋液糖霜抹在面片上，然后再卷起来，卷得越长越好。
（4）把卷好的面卷竖着切成段。
（5）切好后，两个顶端捏紧，然后擀成饼状。 全部搞完后盖保鲜膜松弛半小时。这个时候可以准备烙饼了！
（6）平底锅或电饼铛预热刷油，放入做好的油饼生胚，烙至金黄酥脆即可出锅！ 小贴士： 烙制的时候油温很重要，不能太凉也不能太高，凉了就不好熟了，太高会把饼烤焦。所以最好是用中火慢慢加热，这样比较保险。 另外，这个油饼放凉了更好吃，特别香脆！早上来不及做早餐的时候可以做个一顿两顿的，配上豆浆或者牛奶，美味又营养！
胥文龙优质答主饼皮的做法：
饼皮的做法其实和烙饼的做法是一样的，面粉中加入热水搅拌成絮状后，再加入少许的凉水（夏天可以全部使用热水），然后搅拌成面絮状后，再和成一个面团，然后醒发半个小时左右的时间，这个时候就可以做馅料了，馅料制作完成后，我们将面团揪成大小相同的面剂子，然后将面剂子擀成薄饼的形状，再用平底锅进行烙制，烙至两面金黄后就可以出锅了。
馅料的做法：
1、准备一小块五花肉，将五花肉清洗干净后切成薄片，放入料理机中打成肉馅（没有料理机的可以剁成肉馅），再准备三个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后倒入锅中炒熟后盛出备用，再准备一些油酥，油酥的做法就比较简单了，面粉中加入少许的盐和五香粉，再加入适量的热油搅拌均匀就可以了，最后再准备一根香葱，将香葱清洗干净后切成葱花备用。
2、将猪肉馅放入容器中，然后向容器中打入两个鸡蛋、加入少许的五香粉、生抽、食盐、料酒、芝麻油调味，再加入切好的葱花和炒好的鸡蛋，然后将馅料搅拌均匀。
3、将饼皮擀成薄饼的形状，然后在饼皮上刷上一层油酥，再将馅料放入饼皮中，然后将饼皮包好，包的时候一定要捏紧口，然后再将饼剂子擀成薄饼的形状，再用平底锅烙至两面金黄后就可以出锅了，这样一道非常简单营养的绘油饼就做好了。
