干做辣椒怎么做好吃？
这个得看你是做泡椒还是剁椒，还是二荆条和小米椒分开做； 首先把二荆条泡起来，一般要泡一周左右，中间可以换两次水，每次都要洗，然后晾干水分（如果直接炒会比较辣），然后把二荆条剁碎（越碎越好），用盐腌一下，这样才入味； 再就是把小米椒和剁椒分开做，小米椒的吃法很多，最经典的做法就是跟瘦肉一起煲粥喝，很香很好喝；而剁椒最好吃的做法就是蒸菜了，比如蒸排骨，蒸鸡翅，蒸鱼等都可以，把切好的剁椒铺在食材上面，上锅蒸15分钟左右就可以了。 用油爆香姜末蒜末，加入剁椒和适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀就可以啦~
不过我最喜欢做的是泡菜辣椒，先泡后炸再卤，味道好喝到飞起~~准备一小盆清水加上适量食盐，盐水一定要完全淹没辣椒，这样可以杀菌消毒还能去除青椒的辛辣味； 泡24小时后捞出备用，锅内冷油，倒入青椒，开小火慢慢炸至外皮变皱并且变软，关火让青椒在锅中继续浸泡，等到第二天再来卤制就OK啦！ 我一般会加入少量酱油、八角、桂皮、香叶、红枣来卤制，喜欢吃豆腐乳的可以加一块腐乳调调味道，盖上盖子焖煮30分钟就好了～