燕麦片的作用是什么？
【1】降低胆固醇，预防心脑血管疾病 澳大利亚学者一项新研究显示，食用燕麦能够降低“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）的水平并防止其累积，从而能够预防动脉硬化以及由此而引发的冠心病、脑血管病等慢性疾病。 研究人员对25名健康人和25名心脏病患者进行了研究。他们发现，与吃饭前相比，心脏病患者在吃饭时吃一碗燕麦片可降低“坏胆固醇”水平4%，而健康人可降低3%。在服用燕麦片后，心脏病人血液中的“坏胆固醇”和“好胆固醇”含量均有所减少。 研究者认为，这些发现支持了“食物频率法”，该方法用以确定饮食中不同成分的影响，适用于调查人群长期反复的饮食习惯。
【2】降血糖、降血脂，防治糖尿病 美国哈佛大学公共 Health 研究中心经过研究发现，每日饮用适量燕麦片能显著改善高脂血糖患者的糖耐量，降低甘油三脂和胆固醇水平；还能减少糖尿病患者注射胰岛素的剂量。 这项研究的对象是一组被诊断为二型糖尿的患者，共68例，平均年龄为63岁。受试者被分成两组，每组各34例，分别接受高碳水化合物（90g/天）或低碳水化合物（60 g/天）的饮食方案，为期8周。研究结果表明，与食用高碳水化合物组的人相比，食用低碳水化合物组的受试者胰岛素需要量下降了47%，且具有显著性差异（p=0.0001）。同时，与食用高碳水化合物组的人相比，他们的血液胆固醇降低了6%，甘油三脂减少了15%，而坏胆固醇则下降了12%。 研究者指出，每天只需多喝两碗燕麦粥，即可有效控制血糖浓度，降低胰岛素需要量，并且不会导致低血糖。这项研究发现，只要合理控制碳水化合物的摄入量，无论是高碳水化合物还是低碳水化合物的膳食都能起到有效降低血脂的作用。
【3】通便，减肥，美容 燕麦中含有大量的可溶性纤维，这种纤维能够减缓胃肠蠕动，延长食物在胃肠中的停留时间，从而达到延缓饥饿的效果。同时，可溶性纤维能够在肠道中吸收水分，使粪便变得柔软，容易排出，从而缓解便秘。 另外，由于燕麦中富含β-葡聚糖，而这种物质可明显降低血清胆固醇的含量，因此还具有瘦身作用。而且每天坚持食用燕麦，还可使肌肤变得更光滑，更有弹性，达到润肤美容的功效。 值得注意的是，虽然经常吃燕麦好处很多，但也不能过量食用，因为过量的膳食纤维会影响人体对矿物质的吸收利用。尤其是老年人患骨质疏松的概率比较高，如果过多摄入含膳食纤维的食物会阻碍身体对钙的吸收利用。所以，即使是想要通过吃燕麦来补钙的人也要注意，一天不宜多吃。