鸭腿如何炖好吃？
我小时候，家乡养鸭是家家户户都做的。夏天白天漫长，天气热得厉害，鸭子不喜欢在户外游泳，喜欢趴着休息，于是每天中午和晚上饭后，家长们会挑着担子，到水塘里摘一些浮萍（就是我们常说的水花生）回来给鸭子吃。
当然，这种野生食物天然健康，但是味道实在是苦，所以鸭子吃了也是闷着头，一个劲地拽着长绳往水里钻。 等鸭子快长大的时候，就会有人上门来买，挑着担子的人家是不会有生意的，因为鸭子太聪明了，它知道前面是什么，所以无论你怎么逗弄，怎么投食，它就是死活不上当，任你耍尽浑身解数，它也只是缓缓地游开，绝不跟你玩逗鸭子那套把戏。
这时候，你就要把它从水里引出来，让它站在岸边，然后把早已准备好的酱料涂满它的全身，然后再放进锅里煮。 当然，这还只是准备工序，最关键的还在后面，你要给它洗个澡，冲洗干净之后，再扔进锅里。 这步程序很重要，因为鸭子表面沾满了黏液，如果不洗净的话，那么锅里的酱料就很难入味，而且煮出来的鸭肉也很腻口。
清洗过后，你就可以放料下去炖煮了。一般家庭用砂锅来炖鸭比较常见，如果是用铁锅的话，则需要先把锅底烧红，然后将鸭放进去煎一会，这样才能够保证鸭子熟透了。 至于调料嘛，我是记得我爸用过桂皮、八角、干辣椒之类的香料，现在记忆模糊了，也不好细说。反正最后的结果是诱人的，你只需静静等着即可。
等到锅里的水汽慢慢减少了，就可以关火，让鸭肉继续浸泡在里面，这样更容易入味。
接下来，你可以切点蒜苗或者葱花浇在上面，当然，最好再配点米饭，那样才过瘾！ 我已经很久没吃过这样的炖鸭了，记忆中家里的味道总是很美……