什么是厨房空调？
需要明确一点概念，厨房空调（以下简称“厨空调”）并非指专门安装在厨房里的空调，而是指适用于厨房环境要求的空调。 什么是厨房环境要求呢？ 通常，厨房环境可以分为以下四类：
第一类是传统中式厨房；第二类是传统西式厨房；第三类是现代中式厨房；第四类是现代西式厨房。 那么，什么样才算合适呢？ 我们以对温度的要求为例进行说明： 第一类与第二类厨房温度可视为相同， 第三类与第四类同样考虑，所以我们可以把上述四种类型的厨房统一起来考虑，这样问题就简单了——对于温度的要求，只要高于20℃/25℃（室外计算参数）即可。
当然，这里忽略了一个问题——不同地域的室外计算温差是不一样的，我国南北跨度大，同一季节南北温度差可达10℃以上，因此不能一概而论。 不过，我们如果考虑到油烟问题可能会更加全面一些，因为油烟的产生主要在烹调过程中，而烹调过程大致分为以下几个阶段： 煎、炒、烹、炸、烤，这五个阶段会产生油烟(未加热食材不会产生油烟)，其中煎和炒会大量冒烟（这里的“烟”泛指油烟，下文同此理解）。
如果我们想控制油烟，只要解决这两个步骤就可以了：一是减少高温烹饪产生的油烟，二是及时抽走烹饪产生的油烟。 至于高温烹饪产生的油烟，通常的解决办法是使用抽风系统，把油烟抽离厨房，排除在厨房之外。
而及时抽走烹饪产生的油烟，就需要结合具体的情况来考虑了，一般来说有以下几种方式： 通过以上的分析，我们再回头来看“厨房空调”这一标题，就会发现其中的问题——所谓的“厨房空调”是否真的适合所有的厨房？
我认为是不合适的，只有那些存在高温油炸、火锅、烧烤等可能产生油烟的烹调方式的厨房才需要考虑油烟问题，而对于第一类和第二类厨房则可以无需考虑。 我给出的结论是这样的：